Codornices con salsa al caramelo

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 1 h. 15 m.
• Dificultad: Asequible

Preparación:

- Limpia las codornices por dentro y por fuera. Sazona con sal. Rellena cada codorniz con un higo. Brida cada codorniz para que no pierdan forma.

- En una cazuela pon el aceite y caliéntalo a fuego mediano. Dora las codornices y pásalas a una fuente. Reserva.

- En ese aceite pon la cebolla cortada en plumas y la zanahoria cortada en rodajitas. Dora la cebolla pero con cuidado de que no se queme.

- Coloca de nuevo las codornices en la cazuela y añade el vino, el vinagre, las especias, medio litro de agua y sal. Tapa la cazuela y deja que cueza durante veinticinco minutos.

- Agrega el resto de higos.

- Haz un caramelo con el azúcar y viértelo en la cazuela.

- Vuelve a tapar la cazuela y a fuego suave deja que se terminen de hacer las codornices.

- Para servir desbrida las codornices y sirve con la salsa sin pasar y los higos.

Recetas

• Codornices escabechadas