- Calienta el contenido del frasco de la mermelada en un cacito pequeño hasta que la mermelada esté ligera y diluida.
- Cuélala por un chino presionando bien para aprovecharla al máximo, dejándola caer sobre un cacito.
- Agrega a la mermelada ya colada tres cucharadas de azúcar y mezcla bien. Pon a cocer a fuego suave y a los cinco minutos si no espesara lo suficiente añade otra cucharada más de azúcar y mantén la cocción tres minutos más.
- Retira una pequeña cantidad y ponerla en un platito. Si al enfriarse se comprueba que la cobertura está muy firme ya está en su punto. Si no estuviera en su punto lo que se hace es volver a cocerla un poco más o incluso agregar otra cucharada de azúcar, pero nunca se añadirá más cantidad que las cuatro o cinco cucharadas indicadas.
- Utilizarla nada más retirarse del fuego y dejando que se temple un poquito.
- Para extenderla bien utilizar la hoja de un cuchillo ancho humedecida.