- Pon en una cazuelita el azúcar con la mantequilla a fuego muy suave y no remover.
- Cuando esté dorado y disuelto utilizar, extendiendo en la tarta o dejando caer una o dos gotas sobre choux.
Adecuada para tartas servidas en porciones, choux, relámpagos, cubrir bolas de helado. Si se cubre una tarta cortar las porciones rápidamente con un cuchillo engrasado, ya que cuando se quede frío ya no se puede cortar.