Chiles (Pimientos) en nogada

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 1 hora 25 m.
• Dificultad: Asequible

Preparación:

• Lava el tomate y ponlo a cocer en una cazuelita con agua. Si quieres lo puedes poner a asar en el horno, pero si lo cueces es más rápido. Cuando esté cocido pasa el tomate por el pasapurés y reserva el puré obtenido.

• En una sartén honda vierte el aceite (o la manteca) y agrega la cebolla y el diente de ajo muy picaditos , sazona con sal y sofríe a fuego medio quince minutos.

• Agrega la carne picada, mezcla bien y saltea hasta que blanquee.

• Añade el puré de tomate, la canela, las pasas, las frutas peladas y picaditas, el acitrón también picadito, el azúcar y las almendras picadas. Mezcla todo bien y mantén la cocción a fuego suave hasta que la mezcla quede muy espesa y sin nada de líquido.

Salsa:

• Tritura las almendras y las nueces peladas hasta que queden muy finitas.

• Agrega el queso, sal y el azúcar y mezcla con un tenedor.

• Vierte la leche poco a poco y sin dejar de remover para que quede una mezcla sin grumos.

• Pela la granada y reserva los granos.

Relleno de pimientos:

• Escurre los pimientos de su agua de conserva y rellénalos con la mezcla de carne y frutas.

• Pon en un plato harina y en otro plato hondo bate los dos huevos.

• Vierte medio litro de aceite en una sartén honda y calienta a fuego medio.

• Pasa los pimientos rellenos por harina, y para que no se salga el relleno tapona con harina el relleno para que no se salga.

• A continuación pasa los pimientos al plato del huevo batido y envuélvelos bien.

• Coloca los pimientos rellenos, de dos en dos, y dóralos muy bien.

• Según los fríes los pasas a la fuente donde los vas a servir.

Montaje del plato:

• Vierte la salsa recién hecha fría sobre los pimientos recién fritos y adorna con los granos de granada.