Ceviche de lubina

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 1 h. 30 m.
• Dificultad: Asequible

Preparación:

- Pide al pescadero que limpie la lubina de manera que sólo queden los lomos limpios. En casa comprueba que están limpios de espinas. Lávalos rápidamente , sécalos con papel absorbente de cocina y envuélvelos en papel film. Consérvalos en el congelador una hora.

- Desenvuélvelos y córtalos en láminas lo más finas posibles con un cuchillo muy afilado.

- Abre el pimiento por la mitad y frota las paredes de un cuenco de cristal.

- Coloca las las láminas de lubina, el zumo de los limones y el de la lima, media cebolla cortada en plumas muy finas, dos cubos de hielo y la ramita de cilantro. Mezcla bien con cuidado y a los tres minutos retira los cubitos de hielo.

- Conserva en frigorífico treinta minutos.

- Saca del frigorífico y coloca en una fuente las láminas de lubina, distribuye por encima la otra mitad de la cebolla cortada en plumas finas, trocitos de pimiento, sazona con sal y pulveriza aceite .

- Sirve en el momento.