Recetario
Recetario > Primeros platos

Calzone con cebolla confitada y manzanas

Preparación:

-        En una sartén, y a fuego mínimo, pon tres cucharadas de aceite, las cebollas peladas y cortadas en plumas finas y cortas, sal y las pimientas negras machacadas.

-        Tapa la sartén y pocha la cebolla hasta que esté de color marrón y muy melosa. Deberás removerla muy a menudo para que no se queme.

-        Agrega el vinagre, el jerez, el Oporto y el azúcar. Mezcla bien y cuece siempre a fuego mínimo hasta que se reduzca el líquido totalmente. Reserva.

-        Mientras se hace la cebolla confitada prepara la masa de pizza.

-        Macetea los filetes de lomo para que queden muy, muy finos y haz unos cortes en los bordes. Sazona con sal y reserva.

-        Pela la manzana, descorazónala y córtala en cuatro trozos.

-        Corta cada cuarto en láminas muy finas.

-        Estira la masa de pizza con el rodillo hasta hacer un cuadrado grande.

-        Corta cuatro redondeles iguales. Puedes utilizar el borde de un plato de postre puesto boca abajo y con un cuchillo de punta fina mojado en agua fría haces los redondeles.

-        Calienta el horno a 200ºC.

-        Coloca el relleno dejando libre algo más de un centímetro libre todo alrededor del redondel de la masa.

-        En cada redondel de masa pon dos filetitos de lomo, cebolla confitada y láminas de manzana.

-        Pinta con huevo batido todo el borde de la masa y cierra como si fuera una empanadilla, presionando bien todo el borde con los dedos humedecidos.

-        Colócalos en la bandeja del horno y barníza con un pincel de silicona los cuatro calzone con huevo batido.

-        Hornea durante quince-veinte minutos.

-        Sirve recién hechos.

 

ingredientes

un kg. de masa de pizza
8 filetitos muy finos de cinta de lomo de cerdo fresco
una manzana
una cebolla grande
2 cucharadas de vinagre de jerez
una cucharada de Jerez
una cucharada de Oporto
2 cucharadas de azúcar
2 bolitas de pimienta negra
un huevo
aceite de oliva virgen extra
sal

Trucos y sugerencias

Puedes poner pechuga de pollo asado cortado en láminas lo más finas posible.