- Quita el coral de las langostas , pártelas por la mitad a lo largo y cada mitad en dos trozos.
- En una cazuela de barro pon un poco de aceite de oliva, la cebolla muy picada, los tomates pelados y cortados en trocitos. Sazona con sal y haz un sofrito a fuego muy suave hasta que la cebolla este transparente y muy blandita.Coloca los trozos de langostas.
- Calienta el coñac en una cazuelita, retíralo del fuego, préndelo con una cerilla y viértelo sobre el marisco . Una vez apagada la llama vierte agua suficiente para que medio cubra las langostas. Hierve unos quince minutos y se retira del fuego.
- Machaca los dientes de ajo, el perejil, el coral y un chorrito de aceite de oliva.
- Agrega a la cazuela, muévela un poco y deja reposar el guiso veinticuatro horas en el frigorífico. Antes de servirlo calienta el guiso a fuego muy suave y sin que hierva en ningún momento.
- Si quieres tuesta unas rebanadas de pan como acompañamiento.
Es un guiso marinero de los muchos con los que cuenta la cocina de pescadores española. Lo puedes preparar con bogavantes o también bogavante, langosta y carabineros. Plato de lujo que se sitúa en la isla de Menorca. Típico de Navidad, pero se puede tomar durante todo el año.