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Cachopo

Preparación:

- Macetear los flletes para que queden finos y haz unos pequeños cortes en los laterales para que al freírse no se encojan.

- Poner un filete y coloca encima las lonchas de jamón, encima las lonchas de queso y encima con el otro filete, presionando bien.

 

- Sazonar con sal por fuera.

- Espolvorear con harina los dos lados del cachopo, extenderla bien eliminando la sobrante.

- A continuación pasar el cachopo por huevo batido y después por pan rallaodo, presionando y comprobando que los bordes quedan bien sellados.

- Tapar con papel film y dejarlo en la nevera dos horas.

- Poner abundante aceite en una sarten amplia y cuando esté caliente poner el cachopo. 

- Mantenerlo tres minutos, controlando que no se queme, por lo que conviene bajar un poco el fuego cuando lleve dos minutos.

- Dar la vuelta, subir el fuego y a los dos minutos bajar un poco el fuego. AL minuto sacarlo a una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.

- Servir recien hecho acompañado de patatas fritas y muy recomendable una ensalada de lechuga, tomate y cebolla.

 

 

ingredientes

2 filetes de cadera de ternera de 150 gr. cada uno
75 g. de jamón cortado en lonchas muy finas
100 g. de queso que funda bien cortado en lonchas
harina
pan rallado
1 huevo
sal
aceite de oliva virgen extra

Trucos y sugerencias

Para que quedde bien hay que utilizar carne de calidad, jamón ibérico y un queso que funda bien.