Bucatini a la Amatriciana

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 45 minutos
• Dificultad: Fácil

Preparación:

- Vierte en una sartén el aceite y saltea a fuego medio la panceta o el bacon sin corteza y cortado en tiras de medio centímetro. Cuando estén dorados pásalos a un plato, bien escurridos  y reserva.

- En ese mismo aceite sofríe la cebolla muy picada y sazona con sal. Cuando esté pochada, agrega los tomates pelados, y sin semillas,  cortados en daditos. Cuando estén muy blanditos, agrega el vino blanco y las guindillas o cayenas, cortadas en trocitos y sin semillas.

- Deja que cueza a fuego suave hasta que se evapore el vino. (*)

- Baja el fuego al mínimo, tapa la sartén y mantén la cocción quince minutos. Si se quedara muy seca la salsa puedes añadir medio vasito de agua.

- En un puchero alto vierte tres litros de agua y tres cucharaditas de sal. Pon a cocer a fuego muy vivo. 

- Cuando  haya roto el hervor cuece la pasta siguiendo las instrucciones del envase.

- Escurre la pasta muy bien pra que no quede nada agua y pasa a un bol donde la vayas a servir.

- Agrega a la pasta la salsa de la sartén y tres cucharadas de queso rallado y mezcla muy bien.

- Sirve al momento. El resto del queso ponlo en un bol pequeño para quien quiera servirse más.