Bonito con verduras salteadas

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 50 minutos
• Dificultad: Asequible

Preparación:

- Corta en juliana las judías verdes , la zanahoria y el puerro.

- Los pimientos limpios de semillas y tiras blancas se cortan en cuadraditos de un centímetro de lado. La guindilla córtala en rodajitas. El tomate pélalo y córtalo en dados.

- Limpia el bonito eliminando la piel, espina central, espinas de los cuatro laterales y las partes oscuras.  Los ocho cuartos ya limpios córtalos en diagonal en trozos de dos centímetro de lado.

- Si tienes wok (lo puedes hacer en una sartén amplia antiadherente), ponlo a fuego vivo con el aceite, pásalos ligeramente por harina y dóralos muy rápidamente moviéndolos con una espumadera de material adecuado al fuego pero nunca metálica.

-Cuando estén dorados sazónalos con sal y pásalos a una fuente. 

- Elimina el aceite, limpia el wok con papel absorbente de cocina, vierte tres cucharadas de aceite nuevo, calienta a fuego medio y agrega la juliana de puerro, de zanahoria y de judías verdes.

- Saltea a fuego vino sin dejar de airear durante cinco minutos.

- Agrega las dos clases de pimientos, las rodajitas de guindilla que desees y saltea cuatro o cinco minutos.

- Añade los dados de tomate y sazona con sal y saltea tres o cuatro minutos.

- Vierte  finalmente dos cucharadas de agua y otras dos cucharadas de vino tinto. Deja que se reduzca el líquido , agrega los trozos de bonito, mueve el wok unos segundos y sirve en una fuente rápidamente.