- Calienta el horno a 200ºC.
- Coloca encima de la bandeja del horno una lámina de papel antigrasa que la cubra totalmente. Úntala con mantequilla blanda muy extendida y espolvorea con harina sacudiendo la sobrante.
- Bate las cuatro yemas y el azúcar con las varillas eléctricas hasta que quede una mezcla blanquecina muy homogénea y compacta.
- Agrega la harina pasándola por un cedazo y mezcla con movimientos suaves y envolventes.
- Bate las claras a punto de nieve muy fuerte y añade una pizca de sal para que queden muy firmes. Agrégalas a la masa y liga con movimientos envolventes.
- Extiende la masa sobre la lámina de papel y hornea durante siete minutos aproximadamente. Cuando veas que los bordes se empiezan a dorar ya está cocida.
- Nada más sacar la plancha de bizcocho del horno, vuélcala sobre otra lámina de papel antigrasa limpio y despega la lámina sobre la que se ha hecho en el horno.
- Enrolla el bizcocho y el papel todo a la vez. Deja enfriar del todo antes de rellenarlo.
- Para rellenarlo de alguna crema dulce o nata, lo desenrollas con cuidado , lo rellenas y lo vuelves a enrollar.
Una vez relleno el tronco se cubre con chocolate fundido (utilizar chocolate de cobertura si se quiere que quede dura la superficie o chocolate fondant si se quiere que quede más suave ) y se hacen unas incisiones con las púas de un tenedor o se espolvorea con azúcar glas.