Berenjenas rellenas

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 1 hora
• Dificultad: Asequible

Preparación:

- Lava las berenjenas y elimina los tallos.

- Corta a lo largo y extrae la pulpa con un cuchillo de punta fina dejando medio centímetro adherida a la piel. Ponla en un cuenco y la cubres con agua.

- Cuece diez minutos con agua y sal las cuatro mitades vacías de las berenjenas. Escúrrelas colocándolas boca abajo sobre papel absorbente de cocina.

- En una sartén pon tres cucharadas de aceite, la cebolla picada y el ajo picadito.Sofríe a fuego muy suave durante diez minutos.

- Añade la pulpa de la berenjena escurrida y cortada en trocitos muy pequeños. Saltea durante diez minutos y añade la carne picada. Mezcla bien y mantén la cocción hasta que la carne esté hecha y haya perdido todo el agua que la berenjena haya soltado.

- En otra sartén pon dos cucharadas de aceite y la harina. Mezcla bien en frío y sazona con.sal.Vierte la leche poco a poco y remueve con las varillas manuales  hasta terminarlas.

- Ponla a cocer a fuego medio sin dejar de remover hasta que empiece a espesar y entonces baja el fuego al mínimo. El tiempo de cocción total será de veinte minutos.

- Añade a la besamel la mezcla de carne y berenjena utilizando la espumadera para que suelte el resto de grasa que pueda tener. - Mezcla bien, añade el tomate frito y rectifica el punto de sal. Deja templar diez minutos.

- Coloca las cuatro mitades de las berenjenas en una fuente de horno y rellénalas con la mezcla. - Espolvorea la superficie con el queso rallado.

- Gratina en el horno a 200ºC hasta que estén doradas.Sirve recién hechas.