- Vierte el aceite en una cazuela con el diente de ajo prensado y las sepias limpias y cortadas en trozos cuadrados.
- Rehoga unos minutos a fuego medio, espolvorea el perejil picadito y el pimentón , remuve y vierte una taza de agua. Semitapa la cazuela y deja cocer a fuego medio hasta que la sepia esté casi tierna.
- Agrega la salsa de tomate, la tinta diluida en una taza de agua y dos tazas más de agua. Rectifica el punto de sal y cuece a fuego vivo.
- Cuando rompa el hervor agrega el arroz en forma de lluvia. Remueve una sola vez y mantén la cocción durante diez minutos.
- Empieza a bajar el fuego hasta completar los diez minutos restantes de cocción.
- Apaga el fuego y cubre con dos paños de cocina durante diez minutos. - Sirve.
Cuando falten cinco minutos para completar el tiempo de cocción riega el arroz con el zumo de medio limón.Puedes agregar al arroz 200 g. de gambas peladas cuando empieces a bajar el fuego.