Arroz con pollo y pimientos

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 50 minutos
• Dificultad: Asequible

Preparación:

- Asa el pimiento rojo o abre la lata, cortar los pimientos en tiras gruesas y reserva el jugo de la conserva.

- Pide al carnicero que corte el pollo en trocitos. Lávalo bien eliminando las esquirlas sueltas de los huesos que hayan podido quedar al cortarlo. Seca los trozos de pollo colocándolos sobre papel absorbente de cocina. Sazónalos con sal.

- Vierte el aceite en una cazuela y calienta a fuego medio. Dora los trozos de pollo y sácalos a una fuente.

- En ese aceite sofríe el tomate pelado y cortado en trozos, el diente de ajo prensado y las ñoras lavadas y limpias de semillas y tallo. Mantén el fuego suave y remueve de vez en cuando para evitar que el tomate se queme.

- Añade el azafrán y deja que se dore en el sofrito. Coloca de nuevo los trozos de pollo y vierte las cuatro tazas de agua o de caldo de ave. Comprueba el punto de sal. Deberá estar sabroso .

- Cuece a fuego vivo y cuando rompa el hervor bajar el fuego y semitapar la cazuela manteniendo el hervor suave durante veinte minutos.

- Agregar el arroz en forma de lluvia y el agua de los pimientos si son de conserva.

- Sube el fuego al máximo y mantén la cocción diez minutos a partir de que rompa el hervor.

- Agrega los pimientos y baja el fuego paulatinamente hasta el mínimo, durante diez minutos más. Cuando falten cinco minutos riega con el zumo del limón.

- Apaga el fuego, tapa con dos paños de cocina limpios y deja reposar diez minutos.

- Sirve inmediatamente.