- Vierte en una cazuela el aceite, la cayena y el diente de ajo prensado. Sofríe a fuego suave evitando que el ajo se queme.
- Agrega el arroz, rehoga un minuto a fuego suave, espolvorea el curry y vierte tres tazas de agua hirviendo. Sazona con sal.
- Cuece a fuego vivo durante diez minutos y baja el fuego poco a poco durante diez minutos más hasta llegar al mínimo y completar los veinte minutos de cocción total.
- Apaga el fuego y a los tres minutos, añade la mantequilla y mezcla con cuidado.
Para acompañar al pollo frito, pescado rebozado, huevos fitos o carne y pescado a la plancha.