- Pon en una cazuela pequeña agua fría, sal y el bloque de espinacas congeladas.
- Cuando estén descongeladas pásalas a un escurreverduras y presiona fuertemente para que queden sin nada de agua.
- Prepara el arroz. En una cazuela pon el aceite de oliva, el diente de ajo cortado por la mitad y sal
- Dora el ajo a fuego suave . Agrega el arroz, rehoga dos minutos sin dejar de remover.
- Vierte dos tazas de agua hirviendo, el perejil picado y sal.
- Cuece a fuego vivo diez minutos y baja el fuego paulatinamente hasta completar los veinte minutos de cocción.
- Cubre la cazuela con un paño limpio diez minutos. Reserva.
- Mientras se hace el arroz, prepara la crema de espinacas. Con la batidora haz un puré con las espinacas y la leche.
- En una sartén pon el aceite, la harina y sal. Haz una pasta y vete agregando la leche con las espinacas, removiendo constantemente con una cuchara de madera. Haz la crema cociéndola a fuego suave sin dejar de remover para evitar que se formen grumos. - El tiempo de cocción será de veinte minutos.
- Cuando la crema ya esté hecha agrega las ralladuras de nuez moscada y mezcla bien.
- Elige un molde individual redondo y de paredes bajas.
- Coloca en el fondo tres rodajitas de huevo duro cortadas lo más fino posible.
- Llena con arroz blanco con cuidado de que no desbarate el fondo. Desmolda en un plato liso.Repite la operación hasta preparar los cuatro moldes.
- Rodea con la crema de espinacas recién hecha y sirve inmediatamente.
La crema de espinacas deberá estar muy sabrosa para compensar la suavidad del sabor del arroz. Cuando se dice “ralladura de nuez moscada” es que la nuez moscada se compra entera y se meterá en un rallador y se da una vuelta nada más o sino simplemente se rallará con un cuchillo pequeño afilado. En definitiva es tratar de conseguir tener la buena costumbre de rallar las especias o molerlas en el momento de utilizarlas.
Si no se es muy experto en la cocina, no hay que preocuparse para hacer la crema de espinacas. La preocupación de los grumos desaparece de la siguiente manera: pon en la batidora, el aceite, la harina, las espinacas, la leche y sal. Tritura todo y vierte en una sartén amplia antiadherente .Pon a cocer la crema a fuego mediano y remueve desde el primer momento con cuchara de madera para evitar que se formen grumos. Cuando ya haya espesado, puedes dejar de remover constantemente pero si deberás hacerlo de vez en cuando y en los últimos cinco minutos de cocción es cuando agregas la nuez moscada y vuelves a remover constantemente. El tiempo de cocción exacto es de veinte minutos. Si la cueces menos el sabor de la harina se notará mucho.
Para acompañar puedes poner un triángulo de pan de molde frito.