Arroz blanco con salsa roja de gambas

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 45 minutos
• Dificultad: Fácil

Preparación:

- Vierte en una cazuela mediana dos cucharadas de aceite y el ajo . Dora el ajo a fuego suave y agrega el arroz.

- Rehoga el arroz un minuto removiendo con una cuchara de madera. Vierte dos tazas de agua mineral muy caliente.

- Rectifica el punto de sal, remueve una sola vez el arroz y cuece a fuego vivo diez minutos, vierte una cucharadita de zumo de limón y baja el fuego paulatinamente durante diez minutos más. Los último tres minutos el arroz se cocerá a fuego mínimo.

- Apaga el fuego y tapa la cazuela con un paño limpio.Reserva.

- Mientras se cuece el arroz pela las gambas. Pon las cáscaras y las cabezas en una cazuelita y vierte una tacita de agua. Cuece a fuego medio cinco minutos. Cuela el caldo y reserva.

- En una sartén vierte el resto del aceite y calienta a fuego suave.

- Agrega las hebras de azafrán, el pimentón dulce, la pulpa del pimiento choricero,  y el caldo de gambas. Rectifica el punto de sal. Cuece a fuego medio hasta que quede una salsita trabada.

- Al final de la cocción agrega las gambas peladas para que se hagan en dos minutos.

- Forma unos moldes de arroz y pon cada uno en un plato. Distribuye por encima la salsa roja de gambas. Sirve al momento.