Alubias rojas con chorizo

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 2 h. 45 minutos
• Dificultad: Fácil

Preparación:

- La víspera por la noche pon a remojo las alubias con abundante agua fría.

- Por la mañana elimina el agua de remojo y pasa las alubias a una cazuela amplia cubiertas con agua y el diente de ajo entero.

- Ponlas a cocer a fuego medio. Elimina la espuma con una espumadera y cada vez que rompa el hervor, durante tres veces, asústalas vertiendo cada vez un vaso de agua fría. -

- Cuando ya las has asustado tres veces agrega el chorizo pinchado en dos o tres sitios y deja que cuezan, añadiendo agua fría tantas veces como haga falta. - Mueve la cazuela de vez en cuando.

- Cuando ya estén cocidas sazónalas con sal.

- Calienta el aceite en una sartén, agrega el pimentón, remueve rápidamente y vierte sobre las alubias.

- Mantén la cocción hasta que el caldo se trabe y mueve la cazuela para ayudar a que el caldo espese.

- Apaga el fuego y deja que reposen dos horas como mínimo.

- Para servirlas caliéntalas de nuevo a fuego suave y corta el chorizo en trocitos.