Aguacates rellenos

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 30 minutos
• Dificultad: Fácil

Preparación:

- Corta por la mitad los aguacates a lo largo, gira las dos mitades en dirección contraria. Extrae el hueso central con ayuda de un cuchillo de punta fina.

- Con una cuchara bordea todo el interior del aguacate y extrae la pulpa entera.

- Unta rápidamente con limón el interior de los medios aguacates vacíos.

- Corta en dados la pulpa de los. Riega todo con zumo de limón y coloca dos huesos de aguacate entre la pulpa cortada. Todo esto es para que la pulpa de aguacate no se ennegrezca.

- Lava las hojas de lechuga y déjalas enteras.

- Pela los tomates. Uno lo cortas en daditos. El otro tomate tritúralo y sazona con sal, pimienta blanca, aceite de nuez.

- Pela el plátano y córtalo en dados y colócalos junto con los aguacates cortado en dados.

- Pela las gambas frescas y saltéalas con un poquito de aceite de nuez y sazona con sal. La mitad las cortas en dos o tres trozos.

- En un cuenco mezclas las gambas picadas, el aguacate picado (reserva unos trocitos) y el plátano. Riega con la salsa de tomate fresco.

- Rellena los aguacates y adorna con gambas enteras.

- Coloca en cada plato una hoja de lechuga entera y riega con salsa de tomate fresco y adorna con unos trocitos de aguacate.Al lado de cada hoja dos medios aguacates rellenos.