Diccionario de la A a la Z
Pochas:
Las pochas son unas alubias tiernas exquisitas que hay que desgranar y que su temporada es el verano, pero ya en el mes de julio y termina en Septiembre. Se venden en sus vainas, así que una vez desgranadas se cuecen directamente en agua y se pueden elaborar como si fueran alubias. Su tiempo de cocción es muy breve. El resultado es siempre estupendo. Cuando se compran hay que calcular tres veces más la cantidad necesaria ya que la vaina se elimina. Son muy escasas y hay zonas en España donde ni se conocen, pero no así en Navarra, La Rioja y el País Vasco donde son muy apreciadas.
El color de las pochas puede ser blanco o con pintas.
Con ellas se elaboran exquisitas recetas, que tienes disponibles en La Cafetera.