Pescado frito:

Depende donde se coma el pescado frito será churruscante, adobado, en rodajas, en lomos, enharinado, rebozado, empanado...Sobre gustos, a pesar de lo mucho que se escribe, no hay nada escrito. Aún así el freir el pescado tiene su ritual y sus pequeños trucos.

Las piezas pequeñas se enharinan metiéndolas en una bolsa de plástico donde habrás puesto harina y la agitarás para que cojan la cantidad justa.

Las piezas más grandes se envuelven en harina sacudiendo la sobrante.

El aceite estará muy caliente y se pondrán pequeñas cantidades en cada tanda.

Una vez fritos se escurrirán sobre papel absorbente de cocina.

Hay diferentes clases de harina para freír pescado, incluso la harina de garbanzos que le proporciona una textura y sabor muy peculiar.

Previamente a freír pescado se pueden adobar, sobre todo los pescados azules . Algunos adobos son:

- limón, ajo y perejil

- pimentón dulce, ajo prensado y un poco de aceite.

Se sazonarán siempre con sal antes de freírlos.

Para quienes no pueden tomar sal, los adobos citados son muy adecuados porque engañarán un poco al paladar, y no resultarán tan sosos.

Una ensalada mixta será una excelente acompañante del pescado frito.