Diccionario de la A a la Z
Pimienta de Jamaica:
Es una especia muy peculiar ya que propociona cuatro aromas diferentes:clavo, canela, nuez moscada y pimienta negra. No es una "pimienta" como tal ya que no pica.
Su origen se situa en Jamaica, Guatemala, México y Cuba. En la cocina caribeña es un ingrediente muy común, pero también en estos países de Iberoamérica, y en Europa, como Inglaterra, Alemania y Francia.
Se utiliza para platos dulces y salados.
Conviene que las machaques un poquito antes de utlizarlas o ponerlas en un molinillo especial para especias.
Platos salados: escabeches, pollo asado, pavo asado, salsas para carnes de cerdo combinadas con frutas.
Platos dulces: compotas, bizcochos, madalenas, galletas y pastas.