Guisantes:

El guisante es una planta herbácea perteneciente a la familia de las leguminosas. Su temporada natural es la primavera.

Las semillas del guisante además de frescas, se venden congeladas, envasadas y secas.

Se elaboran, una vez cocidos, con jamón, en menestras, con huevos al horno. La crema de guisantes frescos resulta muy suave.

Los tirabeques , que son una variedad de guisantes, que son unas vainas muy tiernas que apenas tienen grano. Unas vez limpias y cocidas resultan muy agradables para comer rehogados o con jamón.

Valor nutritivo de lo guisantes frescos: aporta proteínas de valor biológico medio. Aportan 70 calorías por cada 100 g.

Valor nutritivo de los guisantes secos: son hipercalóricas y abundantes en hierro. Aportan 304 calorías por cada 100 g. Los guisantes secos se ponen a remojo y una vez hidratados se cuecen para preparar puré o crema de guisantes secos, especialmente sabrosos.