Setas:

Es uno de los manjares que no trae el otoño. Tienes dos posibilidades, recolectarlas o bien adquirirlas.

- La primera opción es entretenida y divertida, pero a no ser que seas un experto apùntate a alguna asociación micológica que organiza excursiones para recolectarlas , con personas expertas al frente que además de orientar en cuanto a la comestibilidad de las setas, también enseñan a recolectarlas. Además ante la duda después se acude a un laboratorio donde analizan y garantizan que la setas recogidas son comestibles.

- Si te decides ir solo a recogerlas no dudes en acudir después a un laboratorio especializado para que te den el visto bueno. Sobre todo esto hay que hacerlo en las setas más raras. Los níscalos , setas de cardo o champiñones son bastante fácil reconocer su comestibilidad, pero ante la duda, siempre confirmarlo.

- La otra opción es la de adquirirlas en lugares especializados. En los grandes mercados y en algunas tiendas venden una variedad excepcional, incluso algunas de ellas desconocidas para el gran público, pero que hay que atreverse a probar y degustar. Siempre es bueno tener a mano un pequeño manual para reconocerlas e incluso para cocinarlos correctamente, ya que aunque en general su preparación debe de ser muy sencilla para no desvirtuar su aroma original, algunas precisan uno prolegómenos especiales. Si tiene afición por la fotografía, aproveche la ocasión para hacer fotografías y el resultado será tan satisfactorio como la propia recogida de las setas.

Setas comestibles

Hay más de cincuenta clases de setas comestibles, pero a continuación se relacionan y describen las más conocidas.

Amanita caesarea. (Oronja) . Verano y otoño. La reina de las setas.

Marasmus oreadus. (Senderuela).

Morchella Hortensis. (Colmenilla).

Boletus aereus. (Boleto negro). Verano y otoño.

Boletus edulis. (Hongo calabaza). Otoño.

Lactarius sanglifuus. ( Lactario color sangre). Otoño.

Lapiota procera. (Nariz de gato).

Boletus luteus (Boleto anillado).

Cantharellus cibarius (Rebozuelo). Principios de verano hasta el otoño.

Cantharellus lutescens. (Trompeta amarilla) Desde septiembre a finales de diciembre.

Craterellus cornucopioides. (Trompeta de los muertos). Finales de verano y en otoño.

Coprinus Comatus (Matacandil). De primavera a otoño.

Pleurotus Ostreatus(Seta de concha).

Boletus aereus . Verano y Otoño.

Boletus pinicola. Mediados de Primavera hasta el Otoño.

Boletus reticulatus. Finales de primavera y principios de verano.

Boletus appendiculatus. Verano y principios de otoño.

Boletus regius. Desde el mes de mayo hasta octubre.

Tricoloma portentosum.

Tricholoma georgii. (Seta de san Jorge, Seta de Orduña, Perretxico)

Lactarius delicious.(Níscalo). Otoño.

Leucopaxillus Lepistoides.  Primavera y otoño.

Russula Cyanoxantha.(Carbonero)

Russula Virescens.(Palometa)

Lepista nuda. (Seta de pie azul). Finales de otoño.

Pleurotus eringii . (Seta de cardo).

Recetas de níscalos

Recetas de setas de cardo

Recetas de champiñones