Berenjena:

Su nombre procede del término persa badindjan. Los árabes la introdujeron en España y es un alimento común de los paises mediterráneos.

Aunque su temporada natural es el verano lo cierto es que se puede adquirir y consumir todo el año. Hay que comprarlas las que presenten la piel brillante, lisa y sin mataduras. Al tacto deberá estar muy firme.El tamaño ideal es el pequeño o intermedio. Su color es tan indefinible, que se aplica a la ropa y complementos diciendo es de color berenjena.También es cierto que su color además del más clásico, puede ser blanco con pinceladas moradas e incluso con diversas tonalidades dentro de la gama del morado o el clásico color berenjena.

Las famosas berenjenas de Almagro, son de otra forma y de un tamaño mucho más pequeño y que se destinan exclusivamente a la industria conservera.Se considera como un encurtido.

Aporta sólo 23 calorías por cada 100 g. y tiene valores significativos de calcio y potasioy es una buena fuente de fibra.