Truchas dulces:

A pesar de su nombre no es un pescado, sino unas empanadillas rellenas de cabello de ángel o batata. Forma de semicírculo festoneado, con hojaldre y relleno, y espolvoreada la masa con azúcar molido, glas o con lustre. El relleno se elabora cociendo las batatas y se aplastan hasta hacer un puré. Se hace un almíbar muy denso y se agrega el puré de batatas, almendras molidas, canela, limón, anís o coñac. A veces también se vierte matalahúva. Se mezcla toda bien y se deja reposo hasta el día siguiente. Se hace un hojaldre al que se agrega ralladura de limón y azúcar. Se deja reposar media hora Se hacen porciones de hojaldre estirándolas, se rellenan y se doblan cerrando el borde con los dedos dándoles una forma parecida a una trucha. Se hornean o se fríen. Una vez frías se espolvorean con azúcar glas o también se bañan con lustre y se hornean. El lustre se hace es azúcar glas hecho almíbar, se bañan las truchas y al hornearlas y se carse se quedan con una capa blanquecina, como si fuera un ligero barniz. Es un postre que se consume en ambientes familiares en días festivos y solemnes.