Zanahoria:

Es originaria de Afganistán y en Europa su cultivo empezó en el S.XVI.

Se dispone de ella todo el año y durante la primavera hasta que empieza el verano se encuentran en manojitos, muy tiernas y adecuadas para lavar y degustar directamente. Las zanahorias se deberán adquirir cuando se vean firmes, enteras y sin mataduras.No hay que pelarlas, sino simplemente rasparlas, pero hay que recordar que sí son muy tiernas no hay ni que rasparlas, pero sí lavarlas al chorro del agua fría.

Aporta muy pocas calorías (45) por cada 100 g. y abundante vitamina A y sales minerales y sacarosa. Aguanta en el frigorífico varios días. Estas propiedades las conservan en su totalidad si las comes crudas (por ejemplo recién ralladas) y pierden algo sí las cueces pero algo queda. Las puedes agregar a purés, cremas de verduras, crema de zanahoria, mermelada, en zumo licuándolas, helado muy original, estofadas...Sus posibilidades son muchas y hay que incluirlas todo el año en nuestra dieta.