Tortillitas de níscalos y jamón

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 25 minutos
• Dificultad: Fácil

Preparación:

- Corta los pimientos en tiritas.

- En un sartén honda y no muy grande pon los pimientos,  dos dientes de ajo pelados y cortados en láminas y dos cucharadas de aceite de oliva. Sazona con sal y reserva.

- Limpia los níscalos y córtalos con un cuchillo o con los dedos en trozos pequeños.

- En una sartén vierte cinco cucharadas de aceite y el diente de ajo prensado. Calienta a fuego suave y añade los níscalos y saltea unos minutos a fuego medio. Sazona con una pizca de sal.

- Saca los níscalos con una espumadera para que escurra bien la grasa que sobre y ponlos en una fuente

- Corta el jamón en trocitos y divide en cuatro partes.

- Pon a fuego suave la sartén con los pimientos. Deberá estar siempre al mínimo y de vez en cuando mueve la sartén para que la salsa se ligue y quede blanquecina.

- Bate dos huevos como para tortilla. Añade una cuarta parte de los níscalos y una cuarta parte de jamón.

- Vierte una cucharadita de aceite en una sartén de 22 centímetros y calienta a fuego fuerte.

- Vierte el batido de huevos con la mezcla y forma una tortilla francesa. Conviene que le des la forma recogiendo hacia el centro el huevo cuajado con una espumadera. Antes de empezar a recogerla espera a que los bordes se separen un poco.

- Prepara otras tres tortillas francesas y acompaña con los pimientos como guarnición.