Tomates rellenos con sopa fría de tomate

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 40 minutos
• Dificultad: Asequible

Preparación:

Sopa fría:

-En el vaso de la batidora o robot pon los tomates lavados y picados, el diente de ajo pelado y entero, aceite, vinagre y sal. Tritura hasta que quede una crema muy homogénea.

-Agrega un vaso de agua y vuelve a triturar. Deberá quedar una crema ligera.

-Pasa a un recipiente de cristal y guarda en el frigorífico.

Tomates rellenos:

-Pela los tomates.

- Descorazónalos, corta un poco la parte superior y vacíalos dejando una capa exterior del tomate de medio centímetro. Sazona con sal por dentro y por fuera.

- Pon la pulpa extraída en un cuenco. Agrega el bonito desmigado bien escurrido de su aceite y la mayonesa mezclada con la salsa Perrins. Mezcla bien.

-Rellena los tomates y pon por encima un poquito de huevo picado. Conserva en el frigorífico.

Para servir distribuye la sopa en cuatro platos hondos , encima el tomate relleno y sirve.

Recetas

• Huevos duros cocidos
• Mayonesa de leche
• Tomates (Pelar tomates)