- Disuelve la gelatina mezclándola con dos cucharadas de agua.
- Cuece el agua con el azúcar y cuando rompa el hervor mantén la cocción durante quince minutos.Retira del fuego y reserva.
- Pela las mangas y corta la pulpa en trozos.
- Tritura la pulpa hasta hacer un puré y mezcla con la pulpa de una fruta de la pasión. La fruta de la pasión se corta por la mitad y se extrae la pulpa con ayuda de una cucharita.
- Mezcla el almíbar, el puré de fruta y la gelatina.
- Vierte en un recipiente apto para la congelación, tapa con papel film y congela durante hora y media.
- Transcurrido este tiempo saca y bate.
- Congela de nuevo una hora , lo vuelves a sacar, lo bates y lo congelas de nuevo durante media hora.
- Transcurrida la media hora, lo vuelves a sacar y lo bates. Ya lo puedes servir.
- Presentación: distribuye en cuatro copas y adorna con pulpa de la otra fruta de la pasión.
(*) La manga es parecida al mango, pero su pulpa es más compacta y homogénea , es decir, no es fibrosa como el mango. El sabor y aroma de la manga es casi igual que el del mango.