Recetario
Recetario > Primeros platos

Sopa de cebolla con jamón

Preparación:

- Pela las cebollas y córtalas en rodajas finas.

- En una sartén pon el tocino picadito en trozos y cuando vaya soltando la grasa saltea rápidamente las rebanadas de pan que estarán cortadas muy finas. No tendrán que dorarse. Sácalas y ponlas en un plato. Resérvalas.

- Pica el jamón en trocitos muy pequeños.

- En una cazuela pon el aceite de oliva y las rodajitas de cebollas, así como un poco de sal. A fuego muy suave sofríelas durante quince minutos.

- Vierte el caldo de pollo y deja que cueza hasta que la cebolla esté muy suave y el caldo se haya reducido a la mitad.

- Bate los huevos con sal y pimienta blanca. Con un tenedor coge batido de los huevos y deja que vayan cayendo hilos por las púas del tenedor sobre la sopa de cebolla y se vayan cuajando.

- Cuando se haya terminado la mezcla de huevos retira del fuego la sopa de cebolla y tápala .

- Tuesta las rebanadas de pan en una parrilla o sartén y coloca dos en el fondo de cada uno de los cuatro cuencos o tazas para caldo. Distribuye la sopa y sírvela.

ingredientes

4 cebollas grandes blancas
2 litros de caldo de pollo
150 g. de jamón
100 g. de tocino de jamón.
3 cucharadas de aceite de oliva
8 rebanadas de pan de barra
2 huevos
sal
pimienta blanca

Trucos y sugerencias

La sopa de cebolla es una de las más aprovechables para elaborar sobre la marcha y cuando no se tiene la nevera muy llena. 

En la despensa conviene tener dos briks de caldo de ave y/o de carne (uno de cada es lo ideal) porque nos saca de un apuro en un momento determinado.