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Puré de garbanzos con albondiguitas

Preparación:

- Los garbanzos se ponen a remojo en agua fría, la víspera por la noche.

- Al día siguiente elimina el agua de remojo y pon los garbanzos en una cazuela o puchero con la cebolla cortada en dos o tres trozos, las zanahorias raspadas y cortadas en trozos, el jamón, la carne, abundante agua, aceite y sal.

- Cuece todo hasta que la carne y los garbanzos estén tiernos.

- Mientras se hacen los garbanzos prepara las albóndigas.

- Mezcla  la carne picada junto con el bacon también picado(pide al carnicero que pase ambos ingredientes dos veces por la máquina).

- Sazona con sal la carne picada y añade el perejil que deberá estar muy picadito.

- Haz unas bolitas muy pequeñas, del tamaño de media aceituna.

- Pasa las bolitas por harina y fríelas en abundante aceite de oliva. Pásalas a un plato .

- Una vez que los garbanzos estén cocidos tritura todo en la batidora y después pasa el puré resultante por el chino para que quede una crema fina.

- Coloca la crema en una cazuela, agrega las albondiguitas y cuece a fuego suave durante diez minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

- Antes de servir vierte un chorro de aceite de oliva virgen. 

ingredientes

400 g. de garbanzos
2 zanahorias
una cebolla pequeña
150 g. de jamón serrano en un trozos
150 g. de carne roja para guisar
un vasito de aceite de oliva
aceite de oliva virgen extra
sal
Albóndigas:
100 g. de carne picada de ternera
2 lonchas de bacon
una cucharada de perejil picadito
harina
aceite de oliva virgen extra
sal

Trucos y sugerencias

Cuece en la olla a presión los garbanzos y el resto de ingredientes. En la ultrarrápida tardará 40 minutos.En la olla normal una hora y diez minutos.