Peras con sabayón de cava

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 1 hora
• Dificultad: Fácil

Preparación:

-          Saca los frutos rojos de la bolsa para que se descongelen.

-          Pela las peras y ponlas de pie en un puchero alto.

-          Cúbrelas con agua hasta el rabito y agrega la canela y la piel de limón.

-          Tapa el puchero y cuece a fuego medio-alto durante veinte minutos.

-          Agrega el azúcar y mantén la cocción hasta que las peras estén tiernas.

-          Saca las peras y reserva el almíbar de cocción.

-          Descorazona las peras y rellena el hueco con frutos rojos y tapa con el rabito.

-          Coloca cada pera en un plato de postre.

-          Sabayón: Mezcla en una cazuelita las yemas con el azúcar batiendo hasta conseguir una mezcla blanquecina.

-          Agrega la maicena y mezcla bien.

-          Vierte el cava y remueve.

-          Cuece a fuego suave e incluso al baño maría sin dejar de remover hasta que espese.

-          Distribuye el sabayón alrededor de cada pera.

-          Pon a cocer el almíbar de cocción de las peras hasta que se haga un caramelo ligero.

-          Baña las peras con este caramelo con ayuda de una cucharita.

-          Justo antes de  servir pon unos frutos rojos encima del sabayón.