Níscalos con patatas

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 50 minutos
• Dificultad: Fácil

Preparación:

-          Pica la cebolla en trocitos muy pequeños.

-          En una cazuela vierte al aceite y agrega la cebolla picadita y el diente de ajo prensado. Sazona con sal y calienta a fuego suave. Tapa la cazuela y sofríe hasta que la cebolla esté muy pochada. Remueve de vez en cuando. Tardará en estar en su punto veinte minutos.

-          Mientras se sofríe la cebolla pela las patatas, lávalas y cáscalas en trozos no muy grandes. Consérvalas en un recipiente con agua fría.

-          Una vez que la cebolla esté suave, agrega las patatas escurridas del agua de remojo, agrega la pulpa del pimiento choricero y remueve.

-          Cubre agua hasta cubrir las patatas y rectifica el punto de sal. Agrega la que crees que necesita el guiso.

-          Cuece a fuego medio-alto con la cazuela destapada durante diez minutos, luego bajas el fuego a temperatura media moviendo la cazuela de vez en cuando sujetándola por las asas.

-          A los veinte minutos de cocción las patatas estarán tiernas.

-          Mientras se cuecen la patatas, limpia los níscalos cortando el extremo del pie, lava (1) los níscalos en agua fría rápidamente y ponlas sobre papel absorbente de cocina.

-          Corta con los dedos los níscalos en trozos medianos.

-          Cuando las patatas lleven cociendo diez minutos agrega los níscalos ,las hojas del perejil picadito y termina de hacer el guiso como se ha indicado .

-          Una vez hecho el guiso, tapa la cazuela y apaga el fuego. Deja en reposo diez minutos.

-          Antes de servir, mueve la cazuela sin destaparla y pasa el guiso a la fuente donde lo vas a servir.