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Judías verdes estofadas

Preparación:

- Limpia las judías como se indica en la receta Judías verdes (limpieza y cocción).

- Lávalas y ponlas en una cazuela amplia. (si se utilizan congeladas se sumergirán en agua hirviendo con sal y se escaldarán diez minutos, se escurrirán y se pondrán en la cazuela).

- Agrega las zanahorias raspadas y cortadas en cuadraditos, la cebolla pelada y picada, los tomates pelados y cortados en trocitos, el pimiento verde lavado, sin tallo y sin semillas y cortado en trocitos, el diente de ajo entero, la rama de perejil, el aceite, sal y la cantidad de agua justa para cubrirlas.

- Tapa la cazuela y cuece todo a fuego suave-medio.

- A los veinticinco minutos de cocción, agrega las patatas peladas y cortadas en daditos y mantén la cocción suave veinte minutos más.

- Deberán quedar con un caldito pero no aguadas.

Recetas

ingredientes

750 g. de judías verdes frescas (o 500 g. de judías verdes congeladas)
2 patatas medianas
una zanahoria grande
una cebolla
2 tomates rojos maduros
un pimiento verde
un diente de ajo
una rama de perejil
100 ml. de aceite de oliva virgen extra
sal

Trucos y sugerencias

Las patatas las puedes freír y las pones encima de las judías verdes estofadas cuando ya estén en la fuente para servirlas.