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Helado de té con salsa de melocotón y almendras

Preparación:

- Pon en una cazuela la leche y la canela.

- Cuece a fuego mediano hasta que rompa el hervor. A partir de ese momento mantén la cocción durante quince minutos.

- Sumerge las bolsitas de té, apaga el fuego y tapa la cazuela.

- Deja en infusión cinco minutos y cuela la leche.

- Bate las yemas con el azúcar con las varillas eléctricas hasta que quede una mezcla blanquecina.

- Vierte la leche poco a poco y sin dejar de remover.

- Cuece al baño maría removiendo constantemente hasta que espese evitando que hierva.

- Agrega la nata líquida también poco a poco y sin dejar de remover hasta que la crema quede homogénea.

- Retira del fuego y deja que se temple unos minutos.

- Vierte en un molde o recipiente apto para la congelación y espera a que se enfríe casi del todo.

- Tapa con papel film y congela hora y media.

- Saca del congelador y bate para romper bien los cristales de la congelación. Vuelve a congelar.

- Repite tres veces la operación de congelar durante una hora y batir.

- Extiende las almendras fileteadas en la bandeja del horno y tostar a 180ºC vigilando que no se doren demasiado.

- Saca el helado del congelador quince minutos antes de servirlo.

Presentación:

- Mezclar el helado con la mitad de las almendras y distribuiye en los cuatro platos de postre en forma de cucharadas .

- Acompaña con salsa de melocotón y encima de la salsa poner alguna almendra tostada más.

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ingredientes

Un litro de leche
4 bolsitas de té aromatizado al melocotón
150 g. de nata líquida
4 yemas de huevo
200 g. de azúcar
un trocito de canela en rama
salsa dulce de melocotón
4 cucharadas de almendras fileteadas

Trucos y sugerencias

(*) Más el tiempo de congelación y batido.