- Prepara los guisantes como se indica en la receta Guisantes (limpieza y cocción).
- Pon el aceite en una sartén y añade el diente de ajo prensado.
- Calienta a fuego suave durante cinco minutos, agrega los guisantes y la hojita de hierbabuena.
- Saltéalos y a los cinco minutos coloca las lascas de jamón y saltéalas tres minutos . Evita que se doren o que queden duras.
- En el último momento comprueba el punto de sal de los guisantes y sirve.
Sustituye el jamón por dos chuletas de Sajonia, deshuesadas y cortadas en daditos muy pequeños.