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Esturión del Valle de Arán con su caviar y blinis

Preparación:

- Calienta el horno a 150ºC .

- En una fuente de horno amplia vierte un poco de aceite y extiéndelo por todo el fondo.

- Coloca las cuatro rodajas de cebolla seguidas pero dejando un espacio entre ellas. Sazónalas con sal.

- Encima de cada rodaja de cebolla coloca una rodaja de patata y también sazónala con sal.

- Sazona con sal los trozos de esturión y coloca uno encima de cada rodaja de patata.

- Mezcla en un cuenco dos cucharadas de mantequilla, una cucharada de zumo de limón y una cucharada de zumo de naranja. Distribuye esta mezcla por encima de los cuatro trozos de esturión.

- Mete al horno la fuente y deja que se haga unos treinta minutos. Se hará a temperatura suave al contrario del resto de los pescados al horno.

- Saca la fuente del horno, sube la temperatura a 200ºC y mete los blinis para que se calienten.

- Sirve cada trozo de pescado con la patata pero sin la cebolla, aunque si lo deseas la puedes poner.

- Aparte sirve los blinis calientes, el caviar en un recipiente rodeado de hielo picado y la mantequilla en recipientes pequeñitos individuales.

ingredientes

4 trozos de esturión de 180 g. cada uno aproximadamente
4 rodajas de cebolla
4 rodajas amplias de patata
un paquete de blinis
caviar
aceite de oliva virgen extra
mantequilla blanda
un limón
una naranja
sal

Trucos y sugerencias

El esturión tiene una carne firme y no se encuentra en las pescaderías habitualmente.