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Espinacas con patatas y jamón

Preparación:

- Pela las patatas, lávalas y córtalas en trozos irregulares y al final cáscalas para que no se deshagan al cocerlas.

- En una cazuela pon las patatas cascadas, cúbrelas con agua y añade sal. Cuécelas a fuego medio-alto durante dieciocho minutos aproximadamente. Cuando estén cocidas apaga el fuego.

- Mientras tanto lava las espinacas y cuécelas en agua con sal durante dos minutos. Escúrrelas. (Si son congeladas sumérgelas en agua hirviendo y mantñen la cocción hasta que se hayan descongelado.)

- Vuélcalas en un escurridor y presiona bien para que suelten todo el agua.

- Pon en una cazuela las espinacas cocidas y las patatas escurridas del agua de cocción.

- En una sartén vierte el aceite y agregalos dientes de ajo cortados en láminas.Dóralas ligeramente y añade el jamón cortado en trozos medianos, darles una vuelta y verter todo sobre las espinacas y las patatas.

- Pon a fuego suave y dejar que se rehoguen durante quince minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen.

ingredientes

800 g. de espinacas frescas (o congeladas)
4 patatas medianas
100 g. de jamón serrano
150 ml. de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
sal

Trucos y sugerencias

Todas las verduras rehogadas y sobre todo las de hoja verde admiten patatas cocidas y cortads en trozos.