- Pela las patatas, lávalas y córtalas en trozos irregulares y al final cáscalas para que no se deshagan al cocerlas.
- En una cazuela pon las patatas cascadas, cúbrelas con agua y añade sal. Cuécelas a fuego medio-alto durante dieciocho minutos aproximadamente. Cuando estén cocidas apaga el fuego.
- Mientras tanto lava las espinacas y cuécelas en agua con sal durante dos minutos. Escúrrelas. (Si son congeladas sumérgelas en agua hirviendo y mantñen la cocción hasta que se hayan descongelado.)
- Vuélcalas en un escurridor y presiona bien para que suelten todo el agua.
- Pon en una cazuela las espinacas cocidas y las patatas escurridas del agua de cocción.
- En una sartén vierte el aceite y agregalos dientes de ajo cortados en láminas.Dóralas ligeramente y añade el jamón cortado en trozos medianos, darles una vuelta y verter todo sobre las espinacas y las patatas.
- Pon a fuego suave y dejar que se rehoguen durante quince minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen.
Todas las verduras rehogadas y sobre todo las de hoja verde admiten patatas cocidas y cortads en trozos.