Espárragos blancos (limpieza y cocción)

• Tiempo: Variable
• Dificultad: Fácil

Preparación:

- Corta la parte leñosa de los espárragos.

- Pon en la palma la yema y con un pelapatatas elimina la capa exterior con cuidado de parar cuando llegues cerca de la yema.

- Colócalos de pie en un puchero con la yema hacia arriba. Vierte agua hasta algo más de la mitad. Cuécelos a fuego medio.

- Hay un cestillo especial para cocer espárragos que los mantiene de pie, no se caen y se saca del agua de cocción y los espárragos se escurren y no hay que manipularlos.

Recetas

• Lenguado con espárragos
• Alcachofas con espárragos y guisantes
• Crema de espárragos