- Vierte en un cacito la leche y el chocolate cortado en trocitos.
- Pon a cocer a fuego suave y remueve con las varillas manuales hasta que el chocolate se deshaga.
- En otro cacito pon el huevo entero, la clara de huevo y el azúcar. Mezclar bien con las varillas manuales.
- Agrega la maicena, mezcla y vierte poco a poco el chocolate y la tacita de café sin dejar de remover.
- Cuece al baño maría toda la crema removiendo constantemente con las varillas hasta que la crema espese.
- Retira del fuego y agrega la cucharada de mantequilla. Mezcla bien y utiliza.
Hay que utilizar esta crema nada más hacerla ya que al estar caliente se maneja muy bien para rellenar los pasteles o tartas y al enfriarse se adhieren muy bien al bizcocho o pastel que se rellene.