Crema de alubias negras y buñuelos

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 1 h. 30 m.
• Dificultad: Fácil

Preparación:

-          La víspera por la noche pon las alubias en un cuenco grande y vierte agua fría. La cantidad de agua deberá ser el doble del volumen que ocupan las alubias.

-          Al día siguiente por la mañana elimina el agua de remojo de las alubias y ponlas en una cazuela grande.

-          Vierte agua fría, también el doble del volumen de las alubias.

-          Agrega el diente de agua, el tomate seco, la zanahoria raspada y cortada en rodajitas finas y cuece a fuego medio con la cazuela tapada hasta que las alubias estén tiernas. Tardarán al menos una hora y cuarto. Si hace falta puedes agregar agua fría poco a poco.

-          Deberán quedar con muy poco caldo.

-          Cuando estén cocidas, sazónalas con sal.

-          Calienta el aceite y agrega el pimentón, remueve y vierte sobre las alubias.

-          Mantén la cocción durante tres o cuatro minutos, removiendo de vez en cuando.

-          Retira del fuego la cazuela. Elimina el ajo.

-          Tritura con el brazo de la batidora y pasa el puré por el chino para eliminar los hollejos.

-          Vuelve a poner la crema en una cazuela para calentarla antes de servirla.

-          Prepara los buñuelos de bacalao.

-          Sirve la crema caliente en recipientes individuales con un buñuelo de bacalao.

-          El resto de los buñuelos ponlos en una fuentecita.

Recetas

• Buñuelos de bacalao y pasas