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Copa de tomate con mayonesa y atún

Preparación:

- Lava los tomates, y haz una cruz en la base. En una cazuela vierte un litro de agua calienta a fuego vio.

 

- Escalda los tomates en el agua hirviendo dos minutos y pélalos, sujetándolos con un tenedor y tira de las pieles que sobresalen de la cruz de la base del tomate.

 

- Corta los tomates y colócalos en el vaso de la turmix o en el vaso de la batidora. Añade el trozo de cebolla picada, sal, aceite y vinagre. Tritura hasta hacer un puré muy suave. Si fuera necesario pasa este puré por el chino. Rectifica el punto de sal.

 

- En las copas frías distribuye la crema de tomate.

 

- Escurre el atún de su aceite de conserva. Desmenúzalo y con una cucharita introduce en cada copa atún. Procura que quede escondido y que no salga a la superficie.

 

- Adorna cada copa con una cucharada rasa de mayonesa espesa.

Recetas

ingredientes

750 g. de tomates rojos y maduros
4 cucharadas de salsa mayonesa
una latita de atún en aceite de oliva
una cucharada de cebolla picada
un diente de ajo
un vaso de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de vinagre
sal

Trucos y sugerencias

Pasa un rodillo por dos rebanadas de pan de molde para que queden muy finas. Corta en dos mitades cada tostada .Fríelas en aceite caliente, ponlas a escurrir sobre papel absorbente de cocina. Pon una mitad en cada copa justo antes de servir.