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Coca de piñones

Preparación:

- Prepara la masa de pan para empanada.

 


- Una vez que la masa haya reposado dos horas será cuando la utilices para la coca.

 


- Vierte en la masa el aceite poco a poco, amasando hasta que veas que la absorbe bien.

 

- Encima de la bandeja del horno coloca un papel de horno antigrasa y encima la masa. Estírala con las manos dándole forma ovalada o redonda y levantando alrededor un reborde.

 

- Deja que repose en ambiente templado media hora.

 

- Calienta el horno a 250ºC durante doce minutos.

 

- Mientras tanto bate los huevos y vierte sobre la masa. A continuación espolvorea con el azúcar y distribuye por encima los piñones.

 

- Métela al horno, baja la temperatura a 180ºC. y a los quince minutos estará hecha. Comprueba que lo está antes de sacarla.

 

Recetas

ingredientes

una receta de masa de pan
125 ml. de aceite de oliva virgen extra
3 huevos medianos
150 g. de azúcar
100 g. de piñones

Trucos y sugerencias

(*) Este tiempo es contando con que la masa de pan ya está hecha. En sí la coca no se tarda mucho enhacer, sino que es el reposo de la masa lo que incrementa el tiempo.

 

Es típica de Cataluña la noche de san Juan.