- Limpia los chipirones quitándoles sólo la espadaña que está incrustada en la bolsa porque serán pequeños y no hará falta limpiar mas.
- Si fueran un poco más grandes, tira de los tentáculos y corta a la altura del ojo eliminando éste y el interior aprovechando sólo los tentáculos. Lava el cuerpo por dentro sin separar las aletas.
- Vierte el aceite en una sartén amplia y calienta a fuego vivo, agrega los chipirones incluidos los tentáculos, y agrega los dientes de ajo pelados y prensados y el perejil picado.
- Saltéalos moviéndolos constantemente con una espumadera. En custro minutos estarán .Antes de sacarlos de la sartén sazónalos con sal. Pásalos a una fuente.
- Vierte el zumo del limón en la sartén, remueve con una cuchara de madera todo el fondo y vierte sobre los chipirones.
- Sírvelos recién hechos.
Acompaña con arroz blanco hecho con azafrán.No los hagas más tiempo del indicado, porque entonces se endurecen.