- Pon la miga de pan en un cuenco y remójala con leche.
- Pasa por la máquina de picar la carne de cerdo y el jamón. Hazlo dos veces para que quede más compacta la mezcla.
- Agrega a la mezcla de carne la miga de pan muy escurrida ligándola con ayuda de un tenedor.
- Ralla una de las cebollas y agrega a la mezcla de carne.
- Forma bolitas con la carne y pásalas por harina.
- En una sartén vierte un vaso de aceite de oliva grande y calienta. - Dora las albóndigas de carne y pásalas a una cazuela.
- Retira casi todo el aceite de freír las albóndigas y sofríe la otra cebolla muy picada. Sazona con sal.
- Cuando la cebolla esté blanda vierte el botellín de sidra y cuece a fuego suave durante diez minutos.
- Pasa la salsa por el pasapurés sobre las albóndigas. Agrega la manzana lavada, descorazonada y cortada en ocho cuartos. Si hace falta agrega un poquito de agua hasta que las albóndigas queden algo más que cubiertas de salsa.
- Cuece a fuego suave con la cazuela tapada hasta que veas que la salsa está trabada.
- A última hora agrega la mermelada de fresas en la salsa. Mueve la cazuela para que se mezcle bien.
- Sirve con la salsa y los trozos de manzana sin pasar.
Puedes hacer estas albóndigas sustituyendo la carne de cerdo por carne de pavo picada.Las pollerías tienen pavo durante todo el año y la pican en el momento.