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Albóndigas con salsa de sidra y manzanas

Preparación:

- Pon la miga de pan en un cuenco y remójala con leche.

- Pasa por la máquina de picar la carne de cerdo y el jamón. Hazlo dos veces para que quede más compacta la mezcla.

- Agrega a la mezcla de carne la miga de pan muy escurrida ligándola con ayuda de un tenedor.

- Ralla una de las cebollas y agrega a la mezcla de carne.

- Forma bolitas con la carne y pásalas por harina.

- En una sartén vierte un vaso de aceite de oliva grande y calienta. - Dora las albóndigas de carne y pásalas a una cazuela.

- Retira casi todo el aceite de freír las albóndigas y sofríe la otra cebolla muy picada. Sazona con sal.

- Cuando la cebolla esté blanda vierte el botellín de sidra y cuece a fuego suave durante diez minutos.

- Pasa la salsa por el pasapurés sobre las albóndigas. Agrega la manzana lavada, descorazonada y cortada en ocho cuartos. Si hace falta agrega un poquito de agua hasta que las albóndigas queden algo más que cubiertas de salsa.

- Cuece a fuego suave con la cazuela tapada hasta que veas que la salsa está trabada.

- A última hora agrega la mermelada de fresas en la salsa. Mueve la cazuela para que se mezcle bien.

- Sirve con la salsa y los trozos de manzana sin pasar.

Recetas

ingredientes

500 g. de carne de cerdo magra
50 g. de jamón serrano
3 cucharadas de miga de pan remojada en leche
2 cebollas
un botellín de sidra natural
una manzana
2 cucharadas de mermelada de fresas
aceite de oliva
sal

Trucos y sugerencias

Puedes hacer estas albóndigas sustituyendo la carne de cerdo por carne de pavo picada.Las pollerías tienen pavo durante todo el año y la pican en el momento.